本书是高职高专院校旅游类专业的专业课教材,同时也可适应饭店从业人员自学和岗位培训之用。本书在内容上“宽”、“新”、“实”并举,注重内容的科学性、系统性、创新性和可操作性,在编写过程中,力求简明、扼要,既涉及广泛,又突出重点。尽可能使用较为全面的材料和新近的数据,客观地反映中外饭店的现状。同时又充分考虑了教学过程的实际需要,在写作体系上尽量做到简明、合理。在各章节中,编者加入了相当部分的饭店管理新概念、新方法、新理念,增强本书的实用性。与市场上现有的以理论为主、文字为主的教材相比,本书的最大特色是,针对教学内容,在书中穿插了大量的小模块内容,力求使本教材生动活泼,帮助读者提高学习和阅读兴趣,更好地理解知识要点。
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